Carrilleras al vino tinto

Carrilleras de cerdo al vino tinto en Olla de cocción lenta. Receta tradicional

Ingredientes

Para 4 personas

  • 8 Carrilleras de cerdo ibérico
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla (o 100 g de cebollitas de guarnición)
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 2 vasos de Vino tinto
  • 50 ml de Caldo de carne
  • 3-4 cucharadas de Tomate concentrado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Dificultad: FácilTiempo total 7 h 20 mElaboración 20 mCocción hTemperatura baja
  1. Verter el vino en un cazo y hervir a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Tardaremos, aproximadamente, unos 30 minutos.
  2. Mientras tanto, limpiar las carrilleras retirando la capa de grasa que recubre uno de sus lados.
  3. Salpimentar las carrilleras por los dos lados. Marcar por ambos lados en sarten con aceite a fuego fuerte para sellarlas.
  4. Lavar y trocear las verduras y la cebolla.
  5. Colocamos las verduras en la base de la olla lenta y, sobre ellas, el concentrado de tomate. Salpimentamos al gusto pero con prudencia, pues podemos rectificar el punto más tarde.
  6. Colocamos las carrilleras sobre las verduras, regamos con el vino tinto reducido y el caldo de carne. Programamos la Olla lenta durante siete horas en posición baja.
  7. Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa con una batidora o robot.
  8. Ajustamos el punto de sal antes de servirla con las carrilleras.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *