Ingredientes:
4 huevos, 10 cucharadas de merluza cocida y desmenuzada, 2 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharadas de puré de patatas ya hecho, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Preparación

1. En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite poner a freír la cebolla. Cuando se dore, mezclar con la merluza y el puré de patatas ya hecho (natural o de los listos para cocinar).
2. Batir los huevos y ponerles un poco de sal, añadir la merluza con el puré de patatas y dejar reposar la mezcla una media hora, para que la merluza se hidrate bien con el huevo.
3. Poner en otra sartén antiadherente el aceite que nos resta y, a fuego lento, echar la tortilla y dejarla cuajar unos 3 minutos. Darle la vuelta con ayuda de un vuelve tortilla o una tapadera y se deja dorar por el otro lado unos 4 minutos. Si nos gusta más cuajada se le da un par de vueltas más a fuego muy flojo.
4. Servir caliente, si se desea con una salsa mayonesa aromatizada con ajo en polvo y perejil seco picado.