Ingredientes:
700 gr de boquerones, harina, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Limpiar los boquerones dejándolos enteros; secar perfectamente, sazonar y disponer en un colador amplio, espolvorear con bastante harina.
2. Remover el colador hasta que los boquerones queden cubiertos por una fina película de harina.
3. Calentar aceite en la sartén y empezar a freír los boquerones por tandas, esperando a que el aceite recupere la temperatura antes de añadir los siguientes.
4. Escurrir sobre papel de cocina y reservar al calor.
5. Servir calientes con una guarnición de ensalada de temporada o con una ensalada de pimientos rojos asados.