Ingredientes:
100 g de ratafía
20 g de jarabe
300 g de chocolate blanco
120 g de cobertura negra
115 g de trozos de nueces.

Preparación

1. Encamisar el molde con chocolate negro.
2. En un cazo hacer un jarabe, añadir la ratafía hasta llegar a 25ºC. Añadir dentro de la batidora. Fundir los dos chocolates a 45ºC, mezclar en la batidora junto con los líquidos y remover. Finalmente añadir las nueces y ponerlo en el molde.
3. Lo puedes decorar con ramas de hinojo, si lo deseas. Remójalas con clara de huevo y después rebózalas con azúcar glas.
4. Hornear en el horno a 120ºC durante 20 minutos.

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Diseñado por la nutricionista Marta Anguera en colaboración con Ana Paloma, chef del Aula Canela Fina (C/ Bou de Sant Pere Nº 7 08003 Barcelona).