Ingredientes:
2 yemas de huevo, 125 gr de mantequilla, 1 limón, pimienta y sal.

Preparación

1. Poner a cocer agua en una cazuela amplia, introducir una cazuela de menor tamaño, sin que el agua llegue a hervir.
2. Poner en la cacerola pequeña las yemas de huevo, una cucharada de agua y el zumo de medio limón; sazonar y batir a fuego lento hasta conseguir un compuesto cremoso.
3. Añadir la mantequilla en trozos, sin dejar de remover.
4. Agregar unas gotas de limón y pasar a la salsera.
5. Servir caliente.

Consejo final

Perfecta para acompañar verduras cocidas, espárragos y pescados al horno o cocidos.