Primeros, Ensaladas

Ingredientes: (para 4 personas) 1 coliflor, 50 gr. de aceitunas verdes, 50 gr. de aceitunas negras, 50 gr. de pepinillos en vinagre de vino, 1 pimiento conservado en aceite de oliva, 8 filetes de anchoa, 1 cucharada de alcaparras,
Aceite de oliva picante Aliño, Vinagre de vino Aliño.

Preparación

1. Limpiar la coliflor, lavarla cuidadosamente y cocerla «al dente».
2. Deshuesar las aceitunas, cortar los pepinillos en rodajitas, los pimientos en tiras y las anchoas en trocitos. Partir la coliflor en rosetas.
3. Mezclar en una ensaladera con las aceitunas, los pepinillos, los pimientos, las anchoas y las alcaparras.
4. Aliñar con aceite abundante y poco vinagre. Mezclar y servir.