Ingredientes:
4 huevos, 4 calabacines medianos, 80 gr de queso rallado, perejil, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Lavar los calabacines, eliminar las puntas y cortar en ruedas finas (no es necesario pelarlos).
2. Calentar aceite en una sartén, añadir los calabacines junto con el ajo y el perejil picaods y freír hasta que estén blandos. Escurrir y dejar en un colador forrado con papel de cocina para que pierdan toda la grasa.
3. Batir los huevos, sazonar y añadir el queso y los calabacines.
4. Untar una sartén antiadherente con aceite, calentar, echar los huevos, cuajar por un lado, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato grande, cuajar por el otro lado y pasar a la fuente de servir.
5. Servir caliente, con guarnición de ensalada verde.