Ingredientes:
3 filetes de pescado sin piel ni espinas, 1 zanahori, 1 trozo de cebolla, harina, aceite de oliva, 1 hoja de laurel, leche, 2 huevos.

Preparación

1. Cocer el pescado y la zanahoria cortada a trozos o rodajas pequeñas, con la hoja de laurel, un poco de sal y un chorro de aceite.
2. Colar y aplastar los ingredientes con un tenedor. Añadir 2 yemas de huevo, se hace una bechamel y se mezcla todo en un recipiente.
3. Añadir un poco de mantequilla, pan rallado, la clara a punto de nieve por encima y meter al horno hasta que se gratine.
4. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente. Volcar como un pastel y servir frío.