Ingredientes:
2 kg de tomates amarillos (o bien de kumatos, para el verde), 1 pimiento amarillo (o verde para el de kumatos), 1 pepino, 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande, 1 cebolla pequeña, 4 cucharadas de vinagre de Jerez o de Módena, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 rebanada de pan del día anterior (opcional), pimienta molida y sal. Para la guarnición: 12 tomatitos cherry, 1 cebolla roja pequeña, 1 pepino pequeño, 2 rebanadas de pan tostado.

Preparación

1. Lavar bien los tomates, escaldar unos minutos al microondas y pelarlos (opcional, puedes hacerlos con piel); lavar y trocear el pimiento y el pepino (parcialmente pelado en tiras longitudinales); pelar y picar la cebolla.
2. Batir las hortalizas y verduras con los ajos pelados y picados, agregar el pan, el aceite y el vinagre; sazonar al gusto y añadir un poco de agua.
3. Antes de servir preparar la guarnición: lavar los cherry, picarlos, disponer el pan tostado picado en boles, picar también la cebolla pelada y el pepino.