Pierna de cordero asada


Ingredientes:
1 pierna de cordero de 1,500 kg aprox., 1 limón, 1 cucharada de manteca de cerdo, sal, pimienta.

Preparación

  1. Pedir al carnicero que haga unos cortes en la pierna, para que se haga de manera uniforme. Lavar la carne y secar con un paño limpio o con papel de cocina. Exprimir el limón y disponer el zumo en un bol.
  2. Añadir cuatro cucharadas de aceite al zumo de limón, mezclar y regar el cordero con esta mezcla, salpimentar y dorarlo a la parrilla al fuego por todos lados, darle varias vueltas. Después, untar la pierna con la manteca de cerdo y sazonar.
  3. Calentar el horno y asar la pierna a baja-media potencia durante una hora o hasta que esté hecha por dentro. Dar la vuelta a la pierna una o dos veces mientras se asa. Regarla de vez en cuando con el jugo que suelta.

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