Compota de membrillo


Postres, Dulces

Ingredientes:
1,200 kg de membrillos, agua abundante para cocerlos, 1 palo de canela, 800 g de azúcar aproximadamente, 1 vaso de agua de cocer los membrillos colada.
Para la crema: 4 yogures griegos, 4 cucharadas de azúcar.
Para adornar: grosellas rojas frescas, unas hojas de menta.

Preparación:

  1. Cocer los membrillos lavados y enteros con agua y el palo de canela, durante 30 minutos. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en dados. Pesar la pulpa escurrida y poner 800 g de azúcar por kilo de pulpa.
  2. Poner los dados de membrillo con el azúcar y el agua, en un cazo al fuego y cocerlos hasta que la fruta esté blanda, aproximadamente durante 15 minutos.
  3. Crema de yogur: batir los yogures con el azúcar.
  4. Servir la compota en copas, regada con la crema de yogur adornada con grosellas y menta fresca, acompañar de más crema en salsera. Está mejor si se sirve templada.

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