Segundos, Aves

Ingredientes:
50 g de beicon magro, en tacos, 1 cebolla picada, 2 cucharaditas de azúcar, 4 muslos de pollo sin piel, 4 contramuslos de pollo sin piel, 3 dientes de ajo machacados, 2 hojas de laurel, 75 ml de vinagre de vino tinto, 300 ml de caldo de pollo, 50 g de pasas sultanas, 40 g de chocolate troceado, 50 g de piñones tostados y salpimentados, 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar la cebolla picada y el beicon. Añadir el azúcar, el pollo y rehogar todo 5 minutos más, removiendo el pollo para que se dore bien por todos los lados.
2. Agregar el ajo, el laurel, el vinagre y el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer muy lento unos 40 minutos o hasta que el pollo esté en su punto.
3. Escurrir el pollo y reservar caliente. Añadir a la sartén las pasas, el chocolate y la mitad de los piñones y dejar lento 5 minutos más. Sazonar al gusto.
4. Servir el pollo con la salsa por encima y adornar los platos con los piñones restantes.