Primeros, Ensaladas, Legumbres
Ingredientes:
800 g de garbanzos de bote, 2 huevos, 2 tomates, 2 cebolletas picadas, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de vinagre (mejor de Módena), 1/2 cucharadita de mostaza suave, sal y pimienta.
Preparación:
- Cocer los huevos durante 10 minutos.
- Poner los garbanzos en un colador, escurrirlos y ponerlos en la ensaladera con los tomates limpios y troceados en cuadraditos.
- En un cuenco disponer el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la cebolleta picada, añadir la mostaza batirlo hasta que la mezcla emulsione.
- Refrescar los huevos y pelarlos; cortarlos en trozos, incorporarlos a la ensalada y bañarlo todo con el aliño preparado.
- Si lo deseas puedes enriquecer la ensalada con anchoas en aceite y aceitunas negras o pepinillos en vinagre u otros encurtidos escurridos.