Ensalada tibia de pollo y gambas


Primeros, Ensaladas

Ingredientes:
100 g de gambas congeladas cocidas, 100 g de pollo hervido, 50 g de piñones, 50 g de avellanas, 1 cucharada de aceite, perejil, lechuga trocadero y lollo rosso, 150 g de queso de cabra en rulo o de la Torta del Casar, la ralladura de un limón.

Preparación:

  1. Cortar el pollo en tiras finitas; descongelar las gambas. En un tazón emulsionar el aceite con la sal y la pimienta. Tostar las avellanas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Añadir al tazón del aceite las avellanas, el perejil, los piñones y la ralladura de un limón (previamente lavado y secado).
  2. Disponer en el microondas en un bol especial el pollo y las gambas, recubiertos con la salsa un minuto a máxima potencia. Dejar reposar otro minuto y servir sobre las hojas de lechuga con unas láminitas pequeñas de queso. Mezclar todo muy bien.

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