Ingredientes:
6 huevos, 4 patatas pequeñas, 2 lonchas de bacon, 50 gr de queso rallado, aceite de oliva y sal.

Preparación

1. En una cazuela cocer las patatas con piel, ya lavadas, escurrirlas bien, pelarlas y cortar en dados.
2. Eliminar la corteza del bacon, picarlo y rehogarlo en una sartén con un poco de aceite; añadir las patatas y rehogar todo removiendo, retirar del fuego y agregar el queso rallado.
3. Batir 3 huevos, sazonar y echar la mitad del relleno que hemos preparado, volcar en una sartén antiadherente engrasada, cuajar. Repetir la operación con los otros tres huevos y el resto del relleno.

Consejo final: Esta tortilla admite múltiples variaciones, si en lugar de bacon y queso empleas pisto, atún con tomate o restos de carne o pescado guisado.