Ingredientes:
500 gr de rape sin piel ni espina, 2 zanahorias, 2 puerros, 1 patata, 1 tomate, 1 ramito de perejil, 50 ml de vino blanco, harina, aceite de oliva, sal.
Preparación
- Trocear el rape, sazonar y enharinar ligeramente.
- Pelar y trocear las zanahorias lavadas, el puerro, la patata pelada y lavada, y el tomate.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso, dorar el pescado a fuego vivo, bañar con el vino, retirar y reservar en un plato aparte.
- Poner las verduras en la misma cazuela, rehogarlas unos minutos, bañar con medio vaso de agua y cocer unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, incorporar el rape y continuar la cocción otros 10 minutos con la cazuela tapada.
- Probar y rectificar el punto de sal, espolvorear con perejil picado y mantener unos minutos a fuego muy suave, pasar a la fuente y servir.
Consejo final:
Si deseamos una salsa más cremosa podemos añadir en el último momento una yema de huevo mezclada con una cucharada de zumo de limón.