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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Tarta de manzana clásica

Ingredientes:

Para la masa quebrada: 125 gr de harina, 70 gr de mantequilla, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 clara de huevo, mantequilla para engrasar el molde, harina para espolvorear la masa.

Para el relleno: 3 manzanas reinetas, 1 puñado de pasas, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, 1/2 vaso de agua, 1 cucharada sopera de azúcar,

Preparación

  • Hacer la masa:
    • Sacar la mantequilla previamente de la nevera, para que esté blanda y manejable. - Disponer sobre la encimera limpia la harina, añadir la mantequilla, el azúcar y el agua. Trabajar un poco con las manos. Una vez trabajado, formar una bola y dejar reposar media hora.
    • Espolvorear la encimera con harina y extender la masa con ayuda de un rodillo. Disponer la masa en el molde de tarta que vamos a utilizar, con sumo cuidado. El molde previamente lo tendremos untado con mantequilla. Pinchar la masa con un tenedor por distintos sitios. - Batir una clara de huevo. Con un pincel de cocina pasamos la clara de huevo por los bordes de la masa y también por el fondo.
    • Hornear la masa a horno bajo (180ºC por ejemplo), unos 15 minutos. Sacar y reservar hasta tener listo el relleno.
  • Elaborar el relleno:
    • En un cazo disponer el agua, el azúcar y las pasas, calentar y dejar cocer lento unos 10 minutos. Reservar.
    • Cortar las manzanas en cuatro. Eliminar los centros con semillas y cortarlas en gajos finos. Disponerlos unos encima de otros (acaballados), haciendo filas, hasta llegar al centro de la tarta.
    • Hornear la tarta a horno suave (unos 180ºC) unos 20 minutos aproximadamente. En el almíbar que habíamos hecho con las pasas, añadimos la mermelada y calentamos 5 minutos, repartimos esta salsa sobre la tarta y dejamos enfriar.
    • Espolvorear con azúcar glass, con ayuda de un colador.
    • Servir la tarta, con nata montada o con helado al gusto, en nuestro caso con helado de vainilla y adornar, si se quiere, con caramelo líquido.

Consejo final:

Las pasas son opcinales, puedes añadirlas o no, al gusto. Si lo deseas puedes bañarla con nata montada.

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