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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Ruedas de pasas, nueces y Parmigiano Reggiano

Ingredientes (para 4 personas): 1 rectángulo de hojaldre, 100 g. de lascas de Parmigiano Reggiano, 80 g. de nueces, 60 g. de pasas, Tomillo fresco, 1 huevo, 200 g. de mascarpone, 60 g. de Parmigiano Reggiano rallado, 1 cucharada de miel de acacia, Pimienta blanca.

Preparación

  1. Bata ligeramente el huevo con una cucharada de leche. Extienda el rectángulo de hojaldre, píntelo con el huevo y cúbralo con las lascas de Parmigiano Reggiano. Cubra con nueces picadas y pasas. Espolvoree con hojas de tomillo y enrolle para formar un cilindro.
  2. Corte rebanadas de 1 cm. de grosor y colóquelas en una plancha cubierta con papel de hornear. Unte ligeramente con huevo batido y ponga en el horno a 180 °C durante 10-12 minutos.
  3. Mezcle el mascarpone, el Parmigiano Reggiano rallado y la miel. Añada pimienta blanca al gusto.
  4. Sirva las ruedas con la crema de Parmigiano Reggiano

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