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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Bacalao negro con cebolla caramelizada, pimientos braseados, crujientes de puerro y aceite choriceros

Ingredientes: 1 pimiento rojo grande, aceite de oliva, 2 cebollas rojas medianas, 600 g de bacalao negro de Alaska (guindara), 1 rama de romero fresca, 1 pimiento choricero, 1 puerro, 2 cucharaditas de azúcar, caldo de verduras.

Preparación

  1. Escalibar el pimiento, pelarlo, cortarlo en cuatro láminas cuadradas y reservar en aceite de oliva. Para el aceite: hidratar los pimientos choriceros en agua tibia, recuperar la pulpa y mezclar con 50 ml de aceite de oliva. Reservar.
  2. Cortar el puerro en una juliana muy fina y freírlo en aceite a 160º C hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente.
  3. Pelar las cebollas y cortar en juliana fina, espolvorear con el azúcar y saltear en sartén caliente hasta caramelizar. Reservar.
  4. Cortar los lomos de bacalao negro en cuatro piezas, quitar aproximadamente un cm de carne de cada lado pero conservando la piel. Envolver el bacalao en su propia piel y marcar en la sartén caliente primero por parte donde se unen las pieles para que se sellen. Cocer 2 minutos por cada cara a fuego lento.
  5. Servir con el pimiento escalibado, la juliana de puerros, la cebolla caramelizada y el aceite de choriceros.

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