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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Judías verdes rehogadas con jamón

Ingredientes: 750 gr - 1 kg de judías verdes, 150 gr de jamón serrano en tacos o tiras, 7 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Preparar las judías: eliminar las puntas y las hebras, cortar en trozos. Cocerlas 30 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadhernte amplia y rehogar los dientes de ajo pelados y en láminas, sin que se quemen (unos 2 o 3 minutos a fuego muy lento), añadir el jamón y rehogar unos minutos más. Fuera del fuego echar el pimentón y remover bien.
  3. Incorporar las judías verdes escurridas a la sartén, rehogar hasta que se impregnen bien. Si las vemos con poco lustre podemos añadirles un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejo final: En lugar de ajos, podemos emplear una cebolla pequeña picada y rehogada. También podemos rehogar las judías cocidas y escurridas con aceite y ajo, sin el jamón. Y aliñarlas después con vinagre y un picadillo de huevo duro. Otra excelente opción es condimentarlas con tomate frito o con mayonesa. El jamón serrano podemos sustituirlo por rodajas de chorizo dulce rehogadas. De este modo, con tanta variación, no nos cansaremos de tomarlas.

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