Calabacines con tomates y bacon

Ingredientes: 4 calabacines, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 200 gr. de bacon, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 4 tomates, sal y pimienta

Preparación

1. Lavar y secar los calabacines. Cortalos en rodajas y saltearlos en la sartén con un poco de aceite, durante unos 8 minutos. Salpimentar al gusto.
2. Retiralos con ayuda de una espumadera y en el mismo aceite rehogar el bacon cortado en tiras, junto con las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas.
3. Añadir el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos. Dejar que cueza 10 minutos más y volver a meter en la sartén los calabacines, continuando la cocción otros 5 minutos.
4. Disponer los calabacines y, por encima, añadir el sofrito de bacon. Servir caliente.