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Fillaboa, el vino ‘first class’ de United Airlines en los vuelos con destino a Europa y Sudamérica

  • La aerolínea estadounidense ofrecerá a sus clientes 30.000 botellas de este albariño de Bodegas Masaveu en la clase business Polaris.
  • El vino acompañará los menús gourmet elaborados por chefs ejecutivos de United y chef del Proyecto Trotter, una organización sin ánimo de lucro dedicada a guiar e inspirar a una nueva generación de mentes culinarias.
  • Fillaboa 2018 es un vino blanco fresco, elegante y frutal, procedente de la histórica Finca Fillaboa, en la DO Rías Baixas.

Fillaboa, la bodega acogida a la DO Rías Baixas de Bodegas Masaveu, se sitúa entre los vinos blancos mejor valorados por las aerolíneas y sus pasajeros. Su excelente calidad ha permitido que una importante aerolínea como United Airlines haya decidido acordar un contrato con la bodega gallega que permitirá incorporar Fillaboa 2018 como vino oficial en la clase business Polaris, en los vuelos internacionales de larga distancia con destino a Europa y Sudamérica. United Polaris business class es la apuesta de la aerolínea estadounidense por la exclusividad y la excelencia, con un servicio que presta en toda la flota de vuelos internacionales de larga distancia.

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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Crujiente de paella con salmón glaseado

Ingredientes: 400gr de Salmón Noruego Kvitsøy, 400 gr de arroz, 1/2 litro de caldo de pescado, azafrán, sal.

Preparación

  • Marinar los tacos de salmón previamente. "No necesita mucho, porque cuando un producto es tan magnífico no podemos disfrazarlo con otros sabores", nos decía María Marte, "y mucho menos cargarnos el sabor que tiene." Sazonar suavemente.
  • Preparar medio litro de caldo de pescado natural con las espinas del salmón y todos los trocitos y puntitas pequeñas del salmón que nos sobren. En ese caldo poner a cocer el arroz y al final añadir bastante azafrán machacado antes en el mortero. Salpimentar al gusto.
  • Dejar cocer muy bien el arroz, aquí no importa que se nos pase. Escurrir bien y extenderlo sobre una lámina de silicona, apretándolo bien y dejando la capa bien fina. Dejar reposar a temperatura ambiente en la cocina, 24 horas.
  • Segmentar en trocitos la lámina de arroz e ir friéndo las porciones en aceite de oliva virgen extra muy caliente (180ºC). Sacar con la espumadera los crujientes, según estén hechos, y dejar reposar en una fuente con papel de cocina.
  • Para el emplatado: servir un taco de salmón glaseado o una porción si se trata del plato principal, acompañado de un trozo de crujiente de paella de salmón.

Consejo final

"Sabores hay muchos, pero con una calidad como la del Salmón Noruego Kvitsøy yo me quito el sombrero", afirmaba María Marte. Es muy importante, nos decía la chef, que el aceite esté a alta temperatura, porque de lo contrario no sube el crujiente. Respecto al punto de sazón, María decía que la cocción del arroz lleva sal y azafrán, pero "sólo un puntito de sal, mi cocina es una cocina muy limpia y como bien sabemos, todo en exceso es malo y hace daño. Y colorante cereo, yo empleo azafrán. Así obtenemos este rico "crujiente de paella de salmón con salmón glaseado". La verdad es que a nosotros, en Nutriguia.com nos ha encantado.

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