INGREDIENTES (para 2 raciones):
4 muslos de conejo,
1 rama de tomillo,
20 gr. de tomate troceado.
20 gr. de aceitunas verdes,
60 gr. de alubias cocidas,
Perejil,
Sal,
Pimienta,
Aceite de oliva.
Preparación
- Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite
- Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta
- Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
- Decorar con perejil.
Trucos
- Si quieres un plato caliente puedes añadir 4 huevos y hacer una tortilla.
Receta gentileza de INTERCUN