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Eete verano, prepara la barbacoa perfecta de la mano de Solobuey

  • Invita a tus amigos o familia, prepara la leña, ponte el delantal, abre una cerveza o descorcha un buen vino… solo te falta un paso para ser el anfitrión perfecto de una velada inolvidable: ¡una buena selección de carnes para la parrilla! Y en eso esta casa es toda una experta
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  • La gran ventaja de estos packs es que se puede añadir cualquier otro producto para personalizar al 100% la elección

Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Rape con salsa bearnesa

Ingredientes: 1 cola de rape de 1 kg, 1 limón, pimentón, aceite de oliva, sal. Para la salsa: 4 cucharadas de vinagre aromático, 1/4 de vaso de vino blanco, 2 yemas de huevo, 125 gr de mantequilla, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Preparación

  1. Comprar la cola de rape ya limpia, sin piel ni espinas y pedir al pescadero que la separe en lomos; rociarlos con el zumo del limón y sazonar. Atar los lomos como si fuera un redondo de carne, con cordel de cocina. Rebozar en pimentón, por todos lados.
  2. Disponer el pescado en una fuente de horno, rociar con aceite, tapar con papel de aluminio e introducir en el horno a temperatura media, unos 30 minutos; cuando esté en su punto se saca, se reserva caliente.
  3. Preparar la salsa: poner al fuego el vino y el vinagre con el perejil, calentar y retirar del fuego. Añadir las yemas, remover bien; poner al baño María, añadir la mantequilla en trocitos, sin dejar de remover hasta conseguir una salsa espesa, salpimentar.
  4. Quitar el cordel del rape con cuidado de que no pierda la forma y cortar en medallones o rodajas gruesas.
  5. Servir los medallones de rape cubiertos con la salsa.

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