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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Sorbete de limón

Ingredientes: 7 limones, 8 cucharadas de azúcar, 2 claras de huevo.

Preparación

  1. Poner medio litro de agua en un cazo, añadir el azúcar y cocer 5 minutos.
  2. Apartar del fuego y añadir la ralladura de tres limones y el zumo de los 7 limones. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Una vez frío, pasar a través de un colador, para eliminar la ralladura, que habrá aromatizado y dado sabor al amíbar.
  4. Montar las claras a punto de nieve firme e incorparar con suavidad al almíbar con movimientos de abajo hacia arriba, para que las claras no pierdan volumen.
  5. Poner la preparación en un recipiente de plástico rígido y guardar en el congelador hasta que cuaje por completo.
  6. Sacar del congelador, batir ligeramente, repartir en copas y servir de inmediato.

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