Conejo macerado en ajo con puré de calabaza

INGREDIENTES (para 4 raciones):
1 conejo entero troceado,
4 dientes de ajo,
1 cucharada de curry,
1 rama de tomillo,
200 ml de vino blanco,
400 g de calabaza,
1 Cucharada de mantequilla,
1 Rama de romero,
Aceite de oliva,
Pimienta,
Sal.

Tiempo preparación Tiempo de cocinado Raciones
3 minutos 45 minutos 4

Preparación

  1. Poner a macerar el conejo troceado el día anterior, con los dientes de ajo majados en el mortero, una cucharada de aceite, el curry y el tomillo. Conservar en la nevera.
  2. Poner el conejo en una fuente, añadir el vino blanco e introducirlo en el horno, durante 45 min a 180º C, dándole la vuelta cada 15 minutos, aproximadamente.
  3. Colocar la calabaza cortada en dados en una bandeja de horno sobre papel de aluminio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y la ramita de romero. Hornearla durante 30-40 minutos aproximadamente. Cuando esté hecha, pasarla por un pasapurés junto con la mantequilla.
  4. Servir el conejo junto con el puré de calabaza.

Trucos y consejos

También se pueden usar paletillas de conejo

Valor nutricional por ración

  • Energía: 279 kcal
  • Proteínas: 22 g
  • Hidratos de carbono: 8 g
  • Grasa: 18 g

Receta gentileza de INTERCUN

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