Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Pastel de nata y café

Ingredientes: 3 huevos, 175 gr de azúcar, 1 tacita de café, 60 gr de harina, 45 gr de cacao en polvo, 450 gr de nata montada, 3 cucharadas de licor de café, lacasitos o conguitos.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Batir los huevos con 75 gr de azúcar en un recipiente al baño María hasta que espesen (mejor con batidora eléctrica que con varillas manuales, empleando el accesorio especial para montar claras, si lo tenemos).
  3. Tamizar (pasar por colador fino) juntos 30 gr de caco y la harina y agregar a la crema de huevo anterior junto con la tacita de café. Mezclar bien y verter en un molde cuadrado y plano antes engrasado. Hornear 15 minutos.
  4. Hornear y dejar enfriar.
  5. Dividir el bizcocho en tres porciones iguales y colocar una de las capas sobre la fuente de servir, emborrachar con una o unas cucharadas de licor de café. Cubrir con una capa de nata montada, de nuevo poner otra de bizcocho, mojar con otra cucharada de café y repetir. Poner otra capa de nata montada y de nuevo la última de bizcocho, rociar con el licor y terminar con una capa de nata montada.
  6. Espolvorear con el cacao en polvo la superficie superior de nata y decorar con lacasitos o conguitos (o con fideos de caramelo o de chocolate).

Consejo final: Es una versión muy parecida al tiramisú. Si queremos podemos prescindir del bizcocho y emplear en su lugar bizcochos de soletilla.

Relacionados

Comentarios de los visitantes