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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Milhoja de manzana y foie

Ingredientes: 3 manzanas Granny, 1 foie fresco pequeño, 100 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 1 kg de uvas blancas, 100 gr de Oporto, 200 gr de caldo vegetal od e cubito, 1 bandeja de arándanos rojos, mantequilla, maicena.

Preparación

  1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y partirlas en rodajas finas (de unos 3 mm).
  2. Calentar bastante la mantequilla con el azúcar en una sartén, sin remover mucho, porque el azúcar cristaliza, y caramelizar las manzanas sin que queden muy blandas.
  3. Pelar 20 uvas y reservar para adornar.
  4. Calentar un poco de mantequilla en un cazo y añadir el resto de las uvas. Machacarlas para que se deshagan. Incorporar el Oporto y luego el caldo. Cocer unos minutos, triturar con el caldo y colar. Volver al fuego y añadir una cucharada de maicena. Salpimentar.
  5. Cortar el foie en rodajas (3 o 4 por comensal) y freír en una sartén sin aceite. Salpimentar.
  6. Hacer el milhojas con capas de manzana y foies, empezando y terminando siempre con manzana.
  7. Decorar con unos arándanos encima.
  8. Colocar un milhojas en el centro del plato (lo mejor es emplear aros de emplatar individuales para que el milhojas quede perfecto) y un poco de salsa alrededor. Colocar las uvas calentadas en la salsa a la mitad decorando el plato.