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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Parrillada de verduras y setas con alioli y tapenade

Ingredientes: Cebollas tiernas, 4 tomates maduros, 200 gr de champiñones, 200 gr de setas de temporada, pimiento rojo y verde, sal. Para el alioli: 4 dientes de ajo, 150 ml de aceite de oliva, sal. Para el tapenade: 200 gr de aceitunas negras sin hueso, 100 gr de alcaparras, 1 lata de anchoas, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Lavar bien las hortalizas y las setas y asarlas a la parrilla o barbacoa hasta que estén tiernas pero firmes.
  2. Sazonarlas con sal y pimienta y servir con las dos salsas.
  3. Hacer el alioli: Picar los ajos en el mortero con sal. Añadir poco a poco un hilo de aceite y trabajar con la mano del mortero hasta conseguir una masa espesa.
  4. Hacer el tapenade: Disponer los ingredientes en una picadora y triturar hasta conseguir una pasta con pequeños trozos sólidos.
  5. Servir las hortalizas calientes con las salsas en dos boles aparte.

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