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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Peras al jerez

Ingredientes: 4 peras grandes, 100 gr de azúcar, 200 ml de jerez dulce, 2 palos de canela, 1 limón.

Preparación

  1. Pelar las peras dejándoles el rabito, rociar con zumo de limón y colocar en pie en la cazuela.
  2. Cortar la piel del limón en tiras finas y añadir a las peras junto con el jerez, el azúcar; agregar 150 ml de agua y acercar al fuego.
  3. Llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocer despacio hasta que estén tiernas (aprox. 45 minutos).
  4. Pinchar con una aguja para ver si están en su punto, apartar del fuego cuando ya lo estén, poner en una fuente, dejar enfriar y mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo final: Resultan deliciosas con nata, o con frutas del bosque (moras, frambuesas...). Podemos hacerlas al micro: poner las peras y el resto de ingredientes en la cazuela, tapar con plástico, agujerearlo y hornear 12 minutos a temperatura máxima. De vez en cuando abrir el horno y regarlas con el jugo; dejar reposar tapadas y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

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