Ingredientes:
1 sobre de salsa bechamel (o un brick), 3 dl de leche, 4 huevos, 50 g de espinacas congeladas y cocidas, escurridas, 1 tarrina de queso fresco para untar, tiritas de ahumados (salmón o palometa) o tronquitos de mar (surimi).

Preparación

1. Calentar los 3 dl de leche a punto de ebullición, añadir el sobre de bechamel, batir (si utilizamos bechamel de brick nos saltamos lo anterior) y añadir las 4 yemas y a contiinuación las espinacas cocidas muy escurridas.
2. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, de forma suave y envolvente.
3. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio engrasado o de horno. Extender la masa anterior y meter a horno precalentado a 180º C durante 12 o 15 minutos.
4. Sacar, y en caliente, enrollarlo sobre sí mismo (como si fuera un brazo de gitano) y dejar enfriar. Una vez frío, desenrollar y untarlo con el queso junto con el relleno elegido y volver a enrollar.