Ingredientes:
1 dorada de 1,200 o 2 doradas de unos 600 gr., 1 cebolla, 3 tomates rojos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano, perejil, pimienta, 1 cucharada de tomate concentrado, sal.
Preparación
- Pedir la dorada o doradas ya limpias en la pescadería, hacer unos cortes transversales para que se haga mejor y penetren los condimentos.
- Untar la fuente con aceite de oliva y disponer en el fondo el ajo en láminas, la cebolla en aros muy finos y el perejil picado.
- Colocar la o las doradas, rociar con aceite, sazonar.
- Introducir al horno precalentado 10 minutos.
- Sacar el pescado y añadirle el concentrado de tomate. Cubrir con rodajas de tomate, sazonar por encima con sal, pimienta y orégano. Volver a meter en el horno otros 30 minutos.
- Servir caliente.