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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Ensalada de escabeche de perdiz y confit de pato con vinagreta de arándanos

Ingredientes: 1 bolsa de hojas de ensalada, 1 lata de perdiz en escabeche Carrefour Selección, 1 muslo de pato confit Carrefour Selección, 1 barqueta de mazorquitas de maíz Carrefour Selección. Para la Vinagreta de arándanos: 100 grs. de mermelada de arándanos Carrefour Selección, 50 grs. de vinagre de Jerez Carrefour Selección 100 grs, aceite de oliva Virgen Extra Coupage Carrefour Selección, sal.

Preparación

  1. Lavar y secar las hojas de ensalada.
  2. Abrir la lata de perdiz y trocear la carne desechando la piel y los huesos.
  3. Retirar la piel del muslo de pato y trocear también la carne.
  4. Mezclar las hojas de ensalada con la carne de perdiz, la carne de confit de pato y las mazorquitas de maíz.
  5. Para la vinagreta de arándanos: Mezclar la mermelada de arándanos, el vinagre de Jerez y el aceite de oliva con una pizca de sal.
  6. Aliñar la ensalada con la vinagreta de arándanos y servir.

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