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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Gofres de sartén

(TM31, TM5)

Ingredientes: 2 huevos, 300 g de leche, 1 pellizco de sal, 20 g de vainilla líquida 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 50 g de azúcar, 220 g de harina de repostería, 1 sobre de levadura química en polvo, 120 g de mantequilla fundida (y 1 cucharada más para la sartén), 300 g de nata montada, 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) fundido.

Preparación

  1. Poned en el vaso los huevos, la leche, la sal, la vainilla, el azúcar vainillado y el azúcar. Mezclad 10 seg/vel 3.
  2. Añadid la harina, la levadura y la mantequilla fundida y mezclad 10 seg/vel
  3. Con la espátula, bajad los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclad 10 seg/vel 4. Dejad reposar en el vaso durante aprox. 30 minutos.
  4. En una sartén parrilla de 22x22 cm, calientad 1 cucharada de mantequilla. Verted en la sartén la mitad de la masa del vaso (aprox. 400 g) y mantened a fuego medio hasta que en la superficie se formen burbujas. Dadle la vuelta al gofre y cocinad unos minutos más.
  5. Retirad de la sartén y cocinad la otra mitad de la masa de la misma manera.
  6. Cortad cada gofre en 4 partes y servid con la nata montada y el chocolate fundido.

Consejos finales:

Valoración nutricional por cada ración: Energía 2387 kJ/Energía 571 kcal, Proteínas 8.8 g, Hidratos de carbono 44.8 g, Grasa 39.7 g, Colesterol 144.5 mg Fibra 4.8 g. © Vorwerk International Strecker & Co.

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