Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Brazo de gitano

Ingredientes: 4 huevos, 200 gr de azúcar, 220 gr de harina, almíbar(agua y azúcar).

Preparación

  1. Batir 4 huevos y el azúcar en un bol dispuesto sobre otro bol más grande con agua caliente en el fondo, así se montan mejor los huevos. Batir con la varilla eléctrica hasta que se duplique más o menos del tamaño inicial (se obtiene una especie de crema similar a la nata).
  2. A continuación, ahora con una varilla manual, echar la harina poco a poco, mover suavemente hasta mezclar bien.
  3. Volcar sobre una fuente de horno plana, cubierta antes con papel de horno o con la lámina de silicona antiadherente (silpat). Extender bien la masa en una capita fina y por igual (se obtiene como una soletilla).
  4. Hornear unos 15 minutos, a 160-170º C.
  5. Sacar del horno y recortar los bordes irregulares que hayan podido quedar en la lámina de bizcocho, hasta dejar un rectángulo perfecto.
  6. Hacer un almíbar con azúcar y agua.
  7. Bañar toda la superficie del bizcocho con el almíbar, echándolo con ayuda de una cuchara. A continuación lo podemos rellenar con nata montada, enrollarlo sobre sí mismo con cuidado y cubrirlo con chocolate de cobertura caliente. Otra opción más ligera es, una vez rociado el bizcocho con el almibar, rellenarlo con mermelada al gusto (fresa, moras...). Servir en rodajas en compañía de fruta fresca (piña, naranja preparada...) o bien con una bola de helado al gusto.

Relacionados

Comentarios de los visitantes