Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Tortilla de merluza

Ingredientes: 4 huevos, 10 cucharadas de merluza cocida y desmenuzada, 2 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharadas de puré de patatas ya hecho, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite poner a freír la cebolla. Cuando se dore, mezclar con la merluza y el puré de patatas ya hecho (natural o de los listos para cocinar).
  2. Batir los huevos y ponerles un poco de sal, añadir la merluza con el puré de patatas y dejar reposar la mezcla una media hora, para que la merluza se hidrate bien con el huevo.
  3. Poner en otra sartén antiadherente el aceite que nos resta y, a fuego lento, echar la tortilla y dejarla cuajar unos 3 minutos. Darle la vuelta con ayuda de un vuelve tortilla o una tapadera y se deja dorar por el otro lado unos 4 minutos. Si nos gusta más cuajada se le da un par de vueltas más a fuego muy flojo.
  4. Servir caliente, si se desea con una salsa mayonesa aromatizada con ajo en polvo y perejil seco picado.

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