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Acción #AlcachofaLover

  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Con los avances en tecnología culinaria, ahora tenemos miles de herramientas para hacer un trabajo perfecto de una forma más rápida, sencilla y bonita. Pero la verdad es que un pastelero puede desenvolverse con algunos utensilios básicos.

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Doris Rodríguez García

Gazpacho Verde

Ingredientes: 2 unidades de lechugas verdes, 1 bolsa de espinacas limpias, 1 manojo de berros, 1 kg de tomates raf verdes, 20 gr vinagre de jerez, 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra Arbequina, pan de centeno, 100 gr de jamon ibérico, dos hojas por plato, rúcola y hojas de acelga roja, 3 mozzarelas de bufala de 125 grs, 8 unidades de tomatitos cherry, agua, sal y pimienta.

Preparación

  1. Limpiar bien todas las verduras.
  2. Con ayuda de una batidora, vaso americano o culquier triturador que tengamos en casa pasar las lechugas, espinacas, berros, y tomates. A continuación incorporar el aceite, el vinagre y un poco de agua. Pasarlo por un colador fino y poner a punto de sal.
  3. Para la guarnición: en un plato sopero colocar unas rodajas de mozzarela, las hojas de acelga roja y rúcola, los tomatitos cherrys, el jamon ibérico cortado en una juliana fina y el pan cortado lo más fino posible y tostado para que esté crujiente.
  4. En una jarra llevar a la mesa el gazpacho verde que serviremos al momento sobre la guarnición ya dispuesta en los recipientes o boles individuales.