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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Salsa bearnesa

Ingredientes: 3 yemas, 1 chalota, 1 ramito de perejil, 1 cucharadita de estragón picado, 4 granos de pimienta, 4 granos de pimienta, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de vino blanco, 180 g de mantequilla, sal.

Preparación

  1. Picar el ramito de perejil y poner en el cazo junto con la chalota pelada y triturada, el estragón,, la pimienta machacada, el vinagre y el vino blanco.
  2. Acercar al fuego y cocer lento hasta que se reduzca su volumen a la mitad.
  3. Poner las yemas al baño María, añadir la mezcla anterior pasada por el colador y mezclar hasta que los ingredientes queden bien ligados. No debe hervir y es preciso remover sin cesar pasando el batidor por el fondo y las paredes del recipiente.
  4. Incorporar la mantequilla troceada y a temperatura ambiente, sin agregar el siguiente trozo hasta que el anterior esté perfectamente integrado. Trabajar hasta conseguir una salsa cremosa, de consistencia parecida a la mayonesa. Sazonar.
  5. Añadir las hiervas del colador, revolver bien y dejar al baño María hasta el momento de servir.

  • Esta salsa es muy adecuada para acompañar carne asada, pollo, filetes a la parrilla y pescados en general.

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