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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Croquetas de castañas

Ingredientes: 350 gr de castañas peladas, 2 yemas de huevo, 150 cc de leche, 150 cc de agua, 50 gr de mantequilla, 70 gr de azúcar, harina, huevo batido y pan rallado.

Preparación

  1. Poner las castañas y el agua al fuego, cuando empiece a hervir añadir la leche y cocer las castañas, triturar después hasta obtener un puré.
  2. Incorporar el azúcar, la mantequilla y las yemas, amasar bien. Poner la masa al fuego para que se endurezca algo.
  3. Extender la masa sobre una superficie limpia y dejar enfriar.
  4. Hacer bolas, rebozarlas con huevo batido y el pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

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