Ingredientes:
4 tomates maduros, 3-4 patatas medianas, 250 gr de migas de atún al natural, ½ diente de ajo, 100 ml de leche, aceite de oliva virgen extra, una ramita de perejil y sal.
Preparación
- Lavar y secar bien los tomates. Cortar la parte superior del tomate y vaciar el interior con ayuda de una cuchara. Reservar boca abajo en un colador para que escurran.
- Pelar y picar el ajo muy fino. Lavar secar y picar el perejil. Escurrir las migas de atún.
- Poner a cocer las patatas peladas y cortadas en trocitos, una vez cocidas pasar por el chino y mezclar en caliente con ½ vaso de leche y un pelín de mantequilla y sal.
- Mezclar el ajo picado con las migas de atún y triturar hasta obtener un mezcla fina. Incorporar la mezcla de atún, aceite, leche caliente y cocer durante unos minutos hasta que ligue.
- Dejar enfriar, una vez en frio, rellenar los tomates con la brandada, tapar con el puré de patatas y adornar con aceitunas negras.
Por Marta Ruíz Aguado, dietista-nutricionista del Instituto de la Obesidad.