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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Ensalada de canónigos, piña y jamón serrano

Primeros, Ensaladas

Ingredientes (Para 4 comensales): 4 cucharadas de aceite de oliva, 150 gr. de canónigo, 75 gr. de fresas, 90 gr. de jamón serrano, 75 gr. de maíz, 175 gr. de piña en su jugo DEL MONTE, 1 cucharada de vinagre de sidra.

Preparación

  1. Cortar la piña en trozos pequeños (medio cm. aproximadamente). Cortar el jamón en tiras finas
  2. En un cuenco o fuente de servir, colocar una capa de canónigos, encima una parte de piña, maíz, fresitas y jamón.
  3. Seguir haciendo la ensalada en este orden finalizando la última capa con canónigo al que añadiremos jamón y piña para decorar.
  4. Hacer una vinagreta con 1 cucharada de vinagre por cada 4 de aceite, sal y pimienta al gusto
  5. Servir poniendo el aliño en el último momento, ya que el canónigo es muy delicado.

Valoración

Esta receta es ideal para una dieta de adelgazamiento ya que aporta muy pocas calorías. Es un plato antioxidante por su contenido en vitaminas y minerales. Es una opción excelente para etapas de decaimiento y anemias por su alto contenido en hierro y ácido fólico. La piña destaca por sus beneficios digestivos y su fibra ayuda a prevenir el estreñimiento. Además la piña tiene propiedades diuréticas y desintoxicantes.