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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Postres, Frutas

Macedonia de piña y cítricos con salsa de frutos rojos

Ingredientes (Para 4 comensales): 2 cucharadas de edulcorante mesura 75 gr. de fresas, 200 gr. de frutos rojos, 1 pieza de kiwi, 2 piezas de naranja, 16 rodajas de piña en su jugo DEL MONTE.

Preparación

  1. Colocar por plato tres rodajas formando una torre. Pelar la naranja a gajos. Cortar el kiwi en rodajas.
  2. Calentar los frutos rojos con una copita de agua y el edulcorante. Pasados unos minutos retirarlo y pasarlo por el minipimer. Reservar.
  3. Para terminar el plato colocar la naranja de la piña, el kiwi al lado junto con las fresas y servir con la salsa de frutos rojos caliente.

Valoración

Este plato es ideal como postre en una dieta de adelgazamiento ya que aporta muy pocas calorías y muchas vitaminas y minerales. Un plato con mucho color es signo de calidad nutricional. La coloración de la fruta se debe a sus pigmentos y actúan como poderos antioxidantes previniendo el envejecimiento. Además este plato aporta mucha fibra que arrastra la grasa de la comida y previene el estreñimiento.

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