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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Sopa de espárragos de Navarra trufada con vegetales mini

Ingredientes:

  • Espárragos de Navarra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Almendras crudas
  • Vegetales mini
  • Pizca de ajo
  • Miga de pan fresca
  • Aceite de trufa
  • Germinados
  • Costrones de pan

Preparación

  1. Triturar los Espárragos de Navarra, reservando las yemas, junto con el ajo (escaldado previamente), las almendras y la miga de pan. Emulsionar poco a poco con el aceite de oliva virgen extra.
  2. Una vez triturado y emulsionado, darle un toque de trufa con el aceite trufado.
  3. En un plato sopero colocar la decoración de micro germinados, vegetales mini, yemas de espárragos y los costrones de pan.
  4. Acompañar de una jarra con la crema fría de espárragos.
  5. Decorar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Consejo final: Si no te gusta mucho el aceite de trufa (ahora muchos críticos gastronómicos están en contra de este producto y a mí, particularmente, no me hace mucha gracia) emplea un aceite de oliva virgen extra.

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