Crema de aceitunas sevillanas

Primeros, Sopas

Ingredientes:
100gr. de aceitunas sevillanas deshuesadas,
3 cucharadas de harina,
1litro de caldo de pollo,
1 cebolla,
3 cucharadas de harina,
1 ramita de perejil,
1/2 copa de jerez seco,
pimienta .

Preparación

  1. En una cazuela con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada hasta que tome color.
  2. Incorporar la harina y dejar que se dore todo.
  3. Añadir el caldo de pollo, las aceitunas y el perejil.
  4. Mantener el hervor durante unos minutos.
  5. Pasar todo por la batidora y añadir media copa de jerez.
  6. Servir caliente con unas rodajitas de olivas por encima.

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