Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Trenza de salmón y rape

Ingredientes: 1 cola de salmón de 1,200 kg sin piel ni espinas, 1 cola de rape (limpiar bien la telilla y los nervios, también se puede usar lenguado en filetes), 12 tomatitos cherry, 50 gr de guisantes, 50 gr de trigueros, 50 gr de judías verdes, 1 plátano macho (verde), 3 cucharadas de tomate frito, 50 gr de nata, 1 taza de mayonesa, mantequilla, 1 clara.

Preparación

  1. Hacer tiras de 1 cm de ancho con el salmón y el rape (bien liimpios de espinas, utilizar las pinzas de depilar para eliminar las espinas).
  2. Untar con mantequilla una hoja de silicona o un papel de aluminio sobre la bandeja del horno.
  3. Hacer una trenza con 2 tiras de salmón y 1 de rape o lenguado (o viceversa), añadir un chorrito de vino blanco y colocarla sobre la bandeja del horno. Salpimentar con pimienta blanca y un chorrito de aceite. Hornear 15 minutos a 180º C, a media altura (precalentar antes el horno a 180º C también.
  4. Cocer las verduras a la inglesa. Escurrir muy bien y pasar por agua fría. Triturar con la clara de huevo. Salpimentar.
  5. Vaciar los tomates y rellenar con el soufllé anterior de verduras, que acabamos de hacer. Hornear junto al pescado.
  6. Laminar el plátano al bies y freír en abundante aceite. Escurrir sobre papel de cocina.
  7. Mezclar la mayonesa con un poco de tomate frito y nata, no debe saber a ninguno de los tres ingredientes: ni a mayonesa, ni a tomate, ni a nata.
  8. Servir una trenza por persona con 3 láminas de plátano y 3 tomatitos. Acompañar con un poco de salsa al lado.

Relacionados

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.