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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Trenza de salmón y rape

Ingredientes: 1 cola de salmón de 1,200 kg sin piel ni espinas, 1 cola de rape (limpiar bien la telilla y los nervios, también se puede usar lenguado en filetes), 12 tomatitos cherry, 50 gr de guisantes, 50 gr de trigueros, 50 gr de judías verdes, 1 plátano macho (verde), 3 cucharadas de tomate frito, 50 gr de nata, 1 taza de mayonesa, mantequilla, 1 clara.

Preparación

  1. Hacer tiras de 1 cm de ancho con el salmón y el rape (bien liimpios de espinas, utilizar las pinzas de depilar para eliminar las espinas).
  2. Untar con mantequilla una hoja de silicona o un papel de aluminio sobre la bandeja del horno.
  3. Hacer una trenza con 2 tiras de salmón y 1 de rape o lenguado (o viceversa), añadir un chorrito de vino blanco y colocarla sobre la bandeja del horno. Salpimentar con pimienta blanca y un chorrito de aceite. Hornear 15 minutos a 180º C, a media altura (precalentar antes el horno a 180º C también.
  4. Cocer las verduras a la inglesa. Escurrir muy bien y pasar por agua fría. Triturar con la clara de huevo. Salpimentar.
  5. Vaciar los tomates y rellenar con el soufllé anterior de verduras, que acabamos de hacer. Hornear junto al pescado.
  6. Laminar el plátano al bies y freír en abundante aceite. Escurrir sobre papel de cocina.
  7. Mezclar la mayonesa con un poco de tomate frito y nata, no debe saber a ninguno de los tres ingredientes: ni a mayonesa, ni a tomate, ni a nata.
  8. Servir una trenza por persona con 3 láminas de plátano y 3 tomatitos. Acompañar con un poco de salsa al lado.

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