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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Pollo en salsa

Ingredientes: 1 pollo en trozos, 1 latita de anchoas, 1-2 patatas grandes, 2 hojas de laurel, 2 hojas de salvia, 1 ramita de apio, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 150 ml. de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación

  1. Picar la salvia, raspar y trocear menudo el apio lavado; picar las anchoas; pelar, lavar y cortar la patata en dados; pelar y picar la cebolla pelada y la zanahoria raspada; pelar y machacar el diente de ajo en el mortero.
  2. Disponer el pollo en una cazuela, añadir el laurel y la salvia, las anchoas, la patata, la zanahoria, cebolla, ajo y apio.
  3. Regar con aceite, bañar con el vino blanco y añadir dos vasos de agua. Sazonar. Poner al fuego tapando la cacerola y dejar cocer despacio alrededor de 1 hora.
  4. Probar y rectificar de sazón si es necesario. Sacar los trozos de pollo y reservar.
  5. Dar un hervor a la salsa, retirar el laurel, y batirla. Servir la salsa sobre el pollo, muy caliente.

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