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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Arroz caldoso marinero

Ingredientes: 320 gr de arroz ecológico bomba (se recomienda a ser posible el de la marjal de Pego), 100 gr de aceite de oliva, 400 gr de gambas de Denia, 100 gr de rape troceado, 100 gr de lomos de escorpa, 800 gr de morralla, 100 gr de sepia troceada, 1 ñora, 6 dientes de ajo, 2 tomates naturales frescos, perejil, pimentón dulce, azafrán.

Preparación

  1. Sofreír la ñora y reservar.
  2. Cocer la morralla en una olla con 1,5 litros de agua y colarlo.
  3. Sofreír las gambas, el rape, la escorpa y la sepia.
  4. Añadir una samorreta hecha de tomate natural, ajo picado y un apizca de pimentón.
  5. Incorporar el caldo del pescado, la ñora sofrita, el azafrán, una ramita de perejil y el arroz.
  6. Dejar cocer 20 minutos y servir caliente.

Foto: Mircea Bezergheanu

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