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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Langostinos al horno

Ingredientes: Langostinos según cantidad necesaria, 3 dientes de ajos, 1 copa de brandy, 1 vaso de aceite de oliva, ½ Guindilla, perejil picado, sal.

Preparación

  1. En primer lugar preparar una salsa mezclando en un bol los ajos y la guindilla muy picados, con el vaso de aceite y reservar.
  2. Seguidamente y en una tabla o encimera cortar los langostinos a lo largo, empezando desde la cabeza hasta la cola, para poder abrirlos a la mitad, sin llegar a romperlos. Esto se logra poniendo el langostino con la parte de la cabeza hacia arriba.
  3. A continuación colocar en una fuente de horno -si son muchos y no caben se pueden colocar bien ordenados directamente en la propia placa del horno- en ambos casos siempre con la cáscara hacia abajo; sazonar y regar con la mezcla que hemos reservado.
  4. Introducir en el horno, que previamente habremos calentado a 125º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retirarlos a una fuente y regarlos con el jugo que han soltado al asarse.
  5. Por último, calentar bien una sarten, en la que vertemos la copa de brandy junto al perejil muy picado; flambear (prender el brandy con un mechero) y rociar la fuente con los langostinos. Servir rápido, calientes.

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