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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Paella valenciana con costillas y pollo en la olla rápida

Ingredientes: 300 gr de arroz, 50 gr. de jamón en cuadraditos, 150 gr de costillas de cerdo, 1/2 pollo troceado, 50 gr de habas, 100 gr de guisantes, 100 gr de judías verdes, 1/4 Kg de pescado, 8 cangrejos, 2 pimientos asados, pimentón, azafrán, sal. Tiempo de cocción, dejando reposar: 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápidamente: 2 anillos, 3 minutos

Preparación

  1. En el aceite caliente dorar el jamón, las costillas y el pollo.
  2. Añadir las verduras, y cuando estén poco fritas, agregar el pimentón, azafrán y la sal, el pescado y los cangrejos.
  3. Incorporar el arroz y remover bien.
  4. Calentar agua o caldo y echarlo en la olla, en doble cantidad que el arroz. Cerrar la olla y cocer el tiempo recomendado: Dejándolo reposar: tiempo de cocción 1 anillo, 3 minutos. Abriendo la olla rápidamente: 2 anillos, 3 minutos.

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