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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Patatas con carne y huevos

600 gr de carne magra de cerdo o de ternera, 150 gr de jamón serrano, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 150 gr de champiñones, 1 cucharada de harina, 5-6 patatas medianas, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 4 huevos, mostaza en polvo, nuez moscada rallada, perejil picado, pimienta y sal.

Preparación

  1. Preparar un sofrito con el ajo y la cebolla. Añadir a continuación la carne en trozos y el jamón picado. Rehogar.
  2. Filetear los champiñones, ya limpios y agregarlos a lo que estamos rehogando. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada recién rallada y mostaza.
  3. Verter el vino y el agua; dejar cocer. Espesar el caldo con la harina y continuar la cocción.
  4. Pelar las patatas, lavar y cortar en cascos o láminas muy gruesas. Echar al guiso y dejar cocer hasta que estén en su punto.
  5. Cascar los huevos, de uno en uno en un plato; echar con cuidado a la cacerola. Espolvorear con perejil. Dejar cocer hasta que esté en su punto.

Consejo final:

Esta receta podemos hacerla también con higaditos de pollo, muslos de pollo o pollo cortado en octavos. Podemos enriquecerla con 1 pimiento rojo y otro verde, cortados en trozos y rehogados, añadidos cuando el sofrito.

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